„JE NE TOLÈRE QU’UNE SEULE ARME: LE TIRE-BOUCHON !“ Jean Carmet, Schauspieler
Liebe Gäste, liebe Freunde des guten Geschmacks, chers amis.
Am 29. August 2017 konnten wir bereits das 2-jährige Bestehen des FLORE feiern! Ein grosses Dankeschön dafür an Euch, liebe Gäste!
Vor zwei Jahren standen wir vor der besonderen Aufgabe, aus dem beliebten Blumenladen Mäglin, welcher seit Jahrzehnten prägend für das Quartier war, ein völlig anderes Konzept zu schaffen.
Die Idee und Realisierung des Projektes, einen Begegnungsort im Kleinbasel zu schaffen für verschiedenste Schichten, Hintergründe und Altersstufen, wurde allgemein sehr begeistert aufgenommen. Mit dem Konzept, welches bewusst auf Qualität, Diversität, ein einzigartiges Weinangebot UND auf demokratische Preise setzt, wurde offenbar ein Bedürfnis gestillt. Auch wenn wir einigen anderen Gastronomen ein Dorn im Auge sind, möchten wir beweisen, dass eine hohe Qualität der Produkte nicht im Widerspruch stehen muss zu fairen und bewusst niedrig gehaltenen Preisen. Eines unserer Ziele dabei ist nicht, den Gewinn permanent zu maximieren, sondern zu zeigen, dass dieses Modell langfristig auch wirtschaftlich funktionieren kann und vor allem den Spassfaktor bei den Gästen zurück in die Gastronomie bringt!
Wir sind bereits jetzt ein beliebter Ort im Quartier und dazu Anlaufstätte für Cliquen, Personen des öffentlichen Lebens, Vereinen wie Surprise, Veranstalter von Lesungen und Degustationen und somit zu einem wichtigen sozialen Knotenpunkt im Kleinbasel geworden. Man kann sagen, dass die Akzeptanz und das Wohlwollen uns gegenüber eher gross ist, übrigens auch seitens von unserer lieben Frau Mäglin, die Dame, die über dem Flore haust und die im Kleinbasel dem unvergesslichen Blumenhaus Mäglin ein Gesicht gab.
All das ist für uns äusserst erfreulich und bekräftigt uns im Wissen, etwas Sinnvolles geschaffen zu haben!
Die unzähligen positiven Feedbacks von Gästen sowie die zahlreichen Presseartikel und Besprechungen zeigen uns ausserdem, dass wir bereits jetzt zu einem unverzichtbaren Ort geworden sind. Und was den Wein betrifft, zu einer unumgänglichen Oase ausser- und ungewöhnlicher Weine im Basler, wenn nicht sogar Schweizer Gastroangebot.
Bei all dem Lob ist es jedoch wichtig, nicht zu vergessen, dass dies ohne die Treue unserer lieben Gäste nicht möglich wäre und wir uns weiterhin darauf konzentrieren wollen, uns im Hinblick auf Qualität, Gastgebertum und Vielfalt in jeglicher Hinsicht noch mehr zu steigern. Wir sind ja schliesslich immer noch in der Aufbauphase!
In diesem Sinne bedanke ich mich herzlichst für Eure Treue, Neugier und Akzeptanz und freue mich auf weitere spannende, fruchtbare und unvergessliche Momente mit Euch!
Santé, Euer
Miron Landreau & Team
Einige Worte:
zum Séparée Im hinteren Teil der Räumlichkeiten steht Euch das Séparée mit seinem grossen Kirschholztisch zur Verfügung. Einerseits ist es permanent offen, andererseits kann es privatisiert und dezent abgetrennt werden für kleine Gruppen, für Geburtstage, Geschäftsapéros, Privatdegustationen oder Oenologiekurse. Infos & Konditionen geben wir gerne an der Bar oder unter 077 454 94 72.
zur Kunst Die Wandflächen im Séparée sind wechselnden Ausstellungen verschiedenster Kunstformen gewidmet. Bei Kaufinteresse meldet Euch an der Bar oder unter 077 454 94 72. Bei Ausstellungsinteresse stellt Euch gerne unter florebasel@hotmail.com vor.
zu den Weinen Wie man sieht, liegt der Schwerpunkt der Weinauswahl in Frankreich. Dies nicht etwa aus chauvinistischen Gründen, sondern weil es entgegen der geläufigen Meinung äusserst viele hervorragende, hochinteressante und dazu günstige Weine kleinerer Weinbauern in Frankreich gibt. Selbst in der Champagne und im preislich ach so verkannten Burgund gibt es zahlreiche Trouvaillen, die es zu probieren sich lohnt! Hinzu kommen qualitativ grandiose Weinregionen (und Traubensorten!), die selbst in Frankreich nicht allen bekannt sind und kleine sensorische Wunderwerke hervorbringen können!
Aber selbstverständlich geben wir uns damit nicht zufrieden! Ebenfalls findet Ihr typische, sowie besondere und aussergewöhnliche Weine anderer Provenienzen: Italien, Schweiz, Deutschland und Österreich, aber auch einige wenige aus Israel, Südafrika und Mallorca.
Weine biodynamischer oder zumindest biologisch arbeitenden Winzer haben hier einen besonderen Stellen-wert, Tendenz steigend! Die zukunftsweisenden (aber traditionell und ursprünglich arbeitenden) Winzer der sogenannten vins naturels (Naturweine) haben inzwischen ebenfalls einen wichtigen Platz bekommen, da die Bewegung in den letzten Jahren einige beachtliche Ergebnisse erzielt hat! Sie gehen noch einen Schritt weiter als in der Biodynamie und lassen dem Wein, so weit es geht, seinen "freien Lauf", mit möglichst wenigen Eingriffen. So werden z.B. nebst Spontanvergärung mit natürlichen Hefen sowie das Auslassen jedwelcher Schönung oder Filtrierung die zweifelhaften Sulfite nicht oder nur in homöopatischen Dosen zugesetzt. Dass diese Weine teilweise ein völlig anderes Weinerlebnis hervorrufen, ist eine der faszinierenden Seiten, die Vinophile zu Begeisterungsstürmen herleiten lässt! Neugierige haben hier ebenfalls Gelegenheit, sogenannte "vins oranges" zu probieren, eine jahrtausende alte Tradition georgischen Ursprungs, bei der Weissweine teilweise wochenlang auf der Maische vergärt werden, dadurch ihre unverkennbare, orange Färbung sowie Tannine und ihre unvergleichliche und aussergewöhnliche Aromenvielfalt erhalten.
Hier eine kurze Erklärung der verschiedenen in der Karte deklarierten Weinbaumethoden:
bio: Weine von Winzern, die biologisch wirtschaften: keine Kunstdünger und synthetische Spritzmittel (Pestizide und Herbizide), Begrünung der Rebzeilen, ökonomischer Wasserverbrauch, Verwendung von wenig Schwefeldioxyd (Sulfit).
biodyn / Demeter: biologisch-dynamischer Weinbau: der Weinberg wird als lebendiger Organismus definiert unter Berücksichtigung bestimmter Tages- und Jahreszeitrhythmen und der Einhaltung eines geschlossenen Kreislaufes; keinerlei Verwendung konventioneller Düngemittel oder von Agrochemie. Sehr reduzierter Einsatz von Schwefel.
VinNat: Vin nature / Naturwein: möglichst wenig Interventionen im Rebberg und Keller. Spontanvergärung mit natürlichen Hefen (bei vins oranges auf der Maische), keine Schönung oder Filtrierung, keinerlei Zusatz von Sulfit oder nur in homöopathischen Dosen bei der Abfüllung.
